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老茶頭的煮法和保存

來源:尚廷坊普洱茶 編輯:I說茶   2019-10-09 20:26:43

老茶頭的煮法和保存

天氣涼的時候,煮一壺老茶頭更能暖和身體,還能品嘗到老茶頭的滋味。而且通過煮的方法,老茶頭的營養物質能充分的析出,其保健功效也就更顯著。不過,煮老茶頭是需要方法的,正確煮出來的老茶頭才好喝更加有韻味。如何煮老茶頭?下面一起來了解看看。

準備事項:老茶頭、蓋碗、量筒、煮茶壺(建議陶壺或銀壺)、純凈礦泉水、煮水器具、茶道零配等。

(1)干茶:普洱熟茶在渥堆發酵過程中,能夠自然糾結成“塊”的,恰恰都是這批茶葉中等級較高,較為柔嫩的部分,因此茶頭不但富含果膠,且茶質肥壯幼嫩。

(2)出茶:稱取老茶頭干茶3克。

(3)解茶:老茶頭凝縮成團,因而“解茶”的過程至關重要,可用尖細的茶針沿著老茶頭的條索間的紋路將茶團撬成指甲蓋大小的薄片,切記細心、專心,以免傷到手。

(4)洗茶:解開的老茶頭在煮茶前需要在蓋碗里用100℃沸水潤洗,使茶葉的得以浸潤,條索舒展,以便內含物質的均勻滲出,洗茶水棄去不用。

(5)量水:以量筒量取礦泉水500ml(務必是冷水)。

(6)投茶注水:將洗過的茶和水倒入煮茶壺混合。

(7)煮茶:大火煮沸,開文火煮30分鐘后關火,靜置5分鐘即可出湯。

通過上面的程序可以煮出一壺香氣誘人的老茶頭,老茶頭雖然茶湯濃郁,口感醇厚,但是要把握好飲用的量,過度飲用對身體還是有損害的。老茶頭屬于溫性的,手腳冰涼,體寒的朋友可以保持飲用,容易上火,肝火大的人盡量不要喝老茶頭。

老茶頭的存儲

1.干倉陳化

干倉是指讓茶葉在濕度、溫度都適中、透氣通風的環境中后發酵存放;而濕倉是指把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。普洱老頭茶的存儲應放在干倉中,干倉能夠防止發霉,也使得轉化較為緩慢,但能繼續保持普洱茶的真性。

2.控制倉內的溫度變化

倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯水性給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變為熟普,此種情形在香港的茶庫時有發生。

3.避免雜味感染

由于茶葉吸附性強,又易吸收異味,在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的,所以較不穩定,極容易自然發散或氧化變質。因此應力求貯放環境清潔無雜味。

4.采用紫砂罐保存

已打開了的老茶,選用簡單粗劣的塑料紙重包后一段時間,就會散發出異味,會直接破壞普洱茶品味。采用紫砂罐保存的方式,更有助于普洱茶在后發酵時,過濾雜味,保證茶葉的清純。(來源:尚廷坊普洱茶,圖來源:說茶網圖庫,作者:尚廷坊普洱茶)

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