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祁門紅茶與正山小種的區別

來源:茶葉報 編輯:iShuocha   2019-10-08 13:43:23

祁門紅茶與正山小種的區別

祁門紅茶和正山小種都是非常受歡迎的茶,兩者總被人拿來作比較。那接下來小編就為大家介紹祁門紅茶與正山小種的區別。

【祁門紅茶與正山小種的區別】

1.首先簡單介紹下祁門紅茶吧~祁門紅茶有著獨特的口感,茶葉是烏黑灰亮的給人很好的視覺體驗。而泡出來的祁門紅茶更是有著好像紅寶石那樣的光亮和顏色,讓人看了都舍不得喝只想靜靜觀賞。祁門紅茶中有著淡淡的奶香,蜜糖香以及蘭花香,它的口感無法描述需要自己品嘗~

2.現在就是介紹正山小種了,正山小種是屬于紅茶,也是紅茶中的佼佼者。它的茶葉顏色烏潤,形狀非常肥實似條索狀,不過茶湯的顏色就沒有祁門紅茶那么鮮艷,但在味道上絲毫不遜色于祁門紅茶。正山小種的茶水顏色有著褐色和金黃,有桂圓香味和松煙香,這種味道可能更受男士喜愛。

【祁門紅茶與正山小種的區別】

那么祁門紅茶與正山小種的區別在哪里呢?兩者區別其實不大,主要區別在于茶湯的味道不同以及色澤不同以外,在制作工藝上也有著區別。正山小種比祁門紅茶是一樣的制作工藝以及發酵,但是子啊發酵后多了殺青的特殊處理,這樣才能保持純正的香氣,這也是兩者的最大區別。

了解完祁門紅茶與正山小種的區別,接下來小編再為大家介紹祁門紅茶的制作工藝~

【祁門紅茶的制作工藝】

祁門紅茶的制作工藝還是非常精細的,經過很多道復雜的工序和功夫制作而成。主要分為采摘,初制和精制三個最重要的過程制作而成。

1.采摘

祁門紅茶為了保持鮮葉原來的有效成分和營養,一般都是現采現制可以說是非常天然新鮮的茶葉了。

祁門紅茶的采摘以及選料也非常嚴格有標準,高檔茶祁門紅茶都是一芽一葉,或者一芽二葉的原料為主要。還要分批分多次留葉采摘。

2.初制

祁門紅茶的初制需要經過新鮮茶葉的萎凋,后揉捻,再發酵,再到烘干這四道工序。這樣能使祁門紅茶的芽葉從原來的綠色變為紫銅紅色,并且芽葉也變成了條狀有著一個透發的香氣。發酵也是祁門紅茶非常重要的,發酵時的室溫要在30度以下,這樣才能使芽葉變為紅色從而成為祁門紅茶的茶湯特點。

3.精制

初制完成后的紅茶接下來就是精制了,精制也是非常注重細節和品質的關鍵。需要把紅茶的長短,輕重,粗細以及其他雜質等進行剔除。

祁門紅茶的制作工藝過程是非常復雜麻煩的,尤其是在精制這一步,所以祁門紅茶也被稱為功夫茶。精制工序非常繁多復雜的祁門紅茶,怪不得品質那么好了。

4.成品

精制加工后的祁門紅茶就可以稱為是成品了,成品后的祁門紅茶外形非常細小,是條索狀和眉狀并且色澤非常自然有光澤。

它的茶湯顏色非常紅潤明亮,口感極佳又醇香,可以搭配糖和牛奶一起喝口感會更加獨特。成品后的祁門紅茶茶葉聞起來有一股淡淡的香味,并且有著蘭花以及果香的味道。(文章來源;茶葉報;圖片來源:南茗佳人

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