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白茶可以像普洱茶一樣,新茶老茶混著泡嗎?

來源:阿晨家原生態普洱 編輯:I說茶   2019-10-09 11:18:31

白茶可以像普洱茶一樣,新茶老茶混著泡嗎?

1.普洱茶的幾種泡法

某日,一朋友和村姑陳分享了自己獨特的普洱茶喝法

他是怎么泡普洱茶的呢?有兩種版本。

第一種,新茶和老茶放在一起泡。

當年剛做好的普洱熟茶少許,退倉后的老普洱茶少許,放在同一個蓋碗里,沸水沖泡,茶就泡好了。

第二種,把生普和熟普放在一起沖泡。

同一年份的生普少許,熟普少許,同樣用沸水泡了。

玄妙之處,就在于他不肯透露的“少許”,到底是有多少。而后,茶友還將“魔爪”伸向了白茶。喝壽眉的時候,往里頭扔幾根銀針。泡新茶的時候,加點老茶。煮餅茶,加點散茶……

聽了茶友的做法,忽而腦袋里冒出了四個字——黑暗料理。

這種做法,又頗為熟悉。比如我大天朝的獨特調飲法——雪碧兌干紅。

雪碧和干紅,是兩條平行線,永不相交。但也不知道從哪里來的靈感,竟然將二者混合在一起。看得歪果仁朋友是瞠目結舌。

而茶友這種混合式泡法,實在讓人不敢茍同!

2.新白茶和老白茶,可以混著泡嗎?

最好不要!會大大地破壞香氣和口感!

喝白茶,不是喝雞尾酒,不時興將不同的茶放在一個蓋碗里沖泡。

沖泡白茶,也不是東北大亂燉,將隨手可得的材料,隨意組合。

如果按照這種混搭的方式沖泡,會出現什么情況呢?

比如,把新茶和老白茶一起沖泡。

很多人會覺得,混合沖泡不是挺好。新茶,以鮮爽著稱,茶湯里鮮爽感十足,花香豐盈,馥郁而清芬。老茶,以甘醇出名,擁有藥香與陳香。

兩種茶混合在一起,茶湯里又有新茶的清新,又有老茶的甘醇,很完美啊。

理想很豐滿,現實很骨感,新老白茶混合沖泡后,并沒有得到1+1>2的效果,反而相互拖了后腿,茶香、茶湯完全亂了套。

俗語有云:強扭的瓜,不甜。

若是硬要將新茶和老茶混合沖泡,埋汰的還是我們自己的味蕾!

不論基于什么出發點,最好都不要把新老白茶混合沖泡。

新茶與老茶,各有千秋,都能獨當一面,挑得起大梁。

3.新茶,清鮮甘醇,花香馥郁

論新白茶最大的特點,用“鮮爽”二字簡單概括,過于片面,最好還要加上清香。

而新白茶的這些特點,得益于白茶的制作工藝。

白茶制作,步驟簡潔。

當茶樹嫩芽、嫩芽與茶樹剝離后,在第一時間被運回茶廠,薄薄地攤晾在水篩上,進入萎凋環節。

適宜的溫度,充分地通風條件,茶青中發生著微妙的化學反應、物理變化,從而形成白茶獨特的品質。

加上白茶不揉不捻,內在物質全面保留。

茶葉中的氨基酸、茶多酚物質豐富,使得新白茶具有鮮爽的特點。與氨基酸同一時間保留下來的,還有各類芳香物質。

這些芳香物質,就是我們能聞到的各類花香,如蘭花,似桂花,又或者像梔子花香。

對待新茶,最好的方式,就是用蓋碗泡了它!

取一盞白茶白瓷蓋碗,質白的色,翠綠的葉,赤金色的湯,相得益彰。

偏愛蓋碗泡茶,在于可以盡情感受新茶的清芬花香。

白毫銀針的毫香,春牡丹的馥郁花香,秋牡丹的清郁,春壽眉的鮮爽,秋壽眉的清甜……各類香型,蓋碗毫不藏私,不遺余力地展示。

如斯好茶,為何還要破壞它的鮮爽與清甜呢?

4.老茶,清香醇厚,藥香溫暖

行至老茶,千百個歲月的轉化,茶葉收斂起鮮爽的個性,變得沉穩而老實。

原本的花香,也漸漸被藥香、陳香所替代,從之前的女一號,變成了女配角。美人遲暮,這是自然規律。花香淡去,藥香濃郁,這是歲月為白茶量身定制的規則。

當翠綠的葉片慢慢成了黃褐色、古銅色,茶老了。

這時候,同樣可以用白瓷蓋碗,泡了它。

110毫升的白瓷蓋碗,5克老白茶,100℃沸水。

香氣物質,仿佛受到了感召,紛紛釋逃出牢籠,擺脫禁錮,在蓋子上盡情釋放。

深吸一口氣,聞香。新茶所擁有的花香、鮮筍香、芭蕉葉般的香氣,盡數被替代。藥香、陳香、清淺微淡的花香、甚至是清甜的蜜餞香,成了老茶的主旋律。

茶湯,也變得醇厚而飽滿,湯水圓潤,豐滿。

喝一口湯,幸福指數一路攀升。要是改用煮茶壺,更有一番意境。

說的俗氣些,經過煮茶,湯更潤了,充分將白茶中的物質榨干,一滴不剩。經過沸水的烹煮,茶湯變得更加細膩。似乎骨子身處的黃酮類化合物,也被充分利用,在體內清除自由基,為健康保駕護航。

當然,往意境美說,煮茶十分風雅。

蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴。蒙茸出落細珠落,眩轉繞甌飛雪輕。(蘇軾《試院煎茶》)

就連煮水,都十分有趣。

觀其形,時而像“蟹目”、時而似“魚眼”;

聽其聲,如松風帶雨;觀其色若綠翠生煙。

喏,光是煮茶,就有胸襟灑脫、塵俗蕩盡、進入仙境的感覺。

嘗過茶湯的細膩、柔和、豐盈,更是對煮茶,念念不忘。

實在想不明白,為何還要有人將老茶和新茶強行組成CP,放在同一個碗里泡了,不過是暴殄天物罷了。

5.新白茶,鮮爽、清香,芬芳

喝新白茶,總是讓人回想起春天的光景,草長鶯飛,綠草如茵,百花齊放。

老白茶,甘醇,圓潤,沉穩。

它就是像是秋季,層林盡染,五谷豐登,周遭縈繞著成熟的氣味。

好喝的茶,總有數不完的優點。

新老白茶混合沖泡,并不是一件值得學習的事兒。若是您為了讓白茶既鮮爽,又甘醇,大可不必以犧牲白茶為代價,直接選擇陳化選擇陳化1-2年的白茶,即可。

陳茶,它是兼美狀態,集鮮爽、甘醇于一體。您再也不必煞費苦心地將新茶與老茶混合在一起沖泡。(來源:阿晨家原生態普洱,圖來源:南茗佳人

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