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《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

來源:說茶網類型:作者供稿 編輯:南嘉木   2019-09-14 11:45:09

《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

圖為《普洱茶1001夜》主講人陳遠先生(本圖由作者提供)

親愛的朋友們大家好,我叫陳遠,來自云南石屏,畢業于云南農大熱帶作物學院,畢業后在上海,浙江沿海一帶工作,從事六大茶類銷售培訓工作。十年不忘喜歡普洱茶的初心,最終又回到普洱茶的世界來專注普洱茶學習。普洱茶博大精深,《普洱茶1001夜》不斷完善資料分享給大家,做到通俗易懂,衷心希望能為喜歡普洱茶的朋友帶來一點福音。

《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

不同的茶,泡出不同的口味,溢出不同的茶香;不同的人喜歡喝的茶不同,而我唯獨愛上了普洱茶,或是普洱茶的香、甜、醇、厚、滑等等。普洱茶的多變猶如人生的起起伏伏,而普洱茶的品鑒則需要懷著一顆真誠的心。

對于常喝茶的人來說,真正需要的,不是喝多昂貴的茶,而是需要一顆喝茶的心。用心去觀察普洱茶的樣子,用心去感受普洱茶的滋味,心之所致,方能知其美。

《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

學習品鑒普洱茶第一階段:先了解普洱茶

首先要知道普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶,其次了解普洱茶有散茶和緊壓茶,如毛茶,餅茶,磚茶,沱茶等多種形態。再次了解普洱茶的原料特點,如臺地茶與古樹茶有何區別。原料出自不同的茶山,了解各大茶山的特點,如布朗茶山普洱茶的苦澀霸氣,易武茶山普洱茶的溫潤細膩;最后了解普洱茶的倉儲,如干倉普洱茶與濕倉普洱茶有何特點。

學習品鑒普洱茶第二階段:喝什么茶不重要,適口為珍

要想從喝普洱茶上來區分普洱茶的好壞,需有規律的喝普洱茶,剛開始喝中端普洱茶,其次喝中高端普洱茶,最后喝高端普洱茶。感受不同價格之間普洱茶的不同。

學習品鑒普洱茶第三階段:多喝茶,實踐才是檢驗真理的唯一標準

了解普洱茶都是理論上的東西,喝茶才是實踐,每一款茶都需要用心去感受。拿到一份茶品,首先從茶葉的外形特征,用料,倉儲來感受普洱茶的特點,其次是普洱茶的香氣,湯色,滋味,葉底等多方面的感受。只有多喝茶才能區分普洱茶的不同特點,感受普洱茶的層次變化。

以上三點簡單的跟茶友們交流互動,如何學習品鑒普洱茶,看似三點很少,其實當中要學習的東西很多,從學習品鑒普洱茶到現在已一年多的時間了,能簡單的根據外形特點分析普洱生茶的倉儲及大概年份,通過條索辨別是臺地茶還是古樹茶,通過茶湯滋味分辨普洱茶內質的好壞,通過葉底看工藝等問題。

《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

下面為大家簡單介紹筆者品鑒普洱茶的流程:

再看看品鑒普洱茶的5個流程

一、看干茶,條索肥壯厚實為佳

看茶葉條形是否完整,是否緊結和清晰。葉老或嫩,老葉較大,嫩葉較細;看干茶色澤和凈度,色澤須以自然油潤為上,凈度需以無異味,茶香氣純正,條索肥壯,斷碎茶少為佳;質次的則稍有陳香或只有陳氣,甚至帶酸餿味或其它雜味,條索細緊不完整,色澤黑褐、枯暗無光澤。

二、掛杯香,聞氣味

掛杯香分為熱杯香和冷杯香,掛杯香也能反映出一些茶葉的品質,比如香型如何、持續是否長久、有無雜味。普洱茶香氣是決定茶葉品質的重要因素之一,香氣以自然綿久為高。其香型有陳香、樟香、棗香、荷香、蘭香、蜜香、干果香、花蜜香等等。

三、觀湯色,看透亮

主要看湯色的深淺、明亮,優質的云南普洱散茶(熟茶),泡出的茶湯紅濃明亮,具“金圈”,湯上面看起來有油珠形的膜。質次的,茶湯紅而不濃,欠明亮,往往還會有塵埃物質懸浮其中,有的甚至發黑、發烏。

四、品滋味,嘗味道

普洱茶的滋味較豐富,喝起來比較具有層次感,因此普洱茶的滋味分初期,中期,后期,其滋味主要是從滑順感、回甘感和潤喉感來感覺。優質的滋味濃醇、滑順、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑順,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生澀麻感。

五、看葉底,一葉知工藝和倉儲

主要是看葉底色澤、葉質,看泡出來的葉底完不完整,是不是還維持柔軟度。優質的色澤褐紅、勻亮,花雜少,葉張完整,葉質柔軟,不腐敗,不硬化,聞上去還有淡淡茶香;質次的則色澤花雜、發烏欠亮,或葉質腐敗,硬化,聞上去氣味雜亂。

《普洱茶1001夜》第21天:品鑒普洱茶的核心有3個階段,5大流程

本文主要對品鑒普洱茶的了解,品鑒流程,內容觀點僅是自己的認知水平,僅供參考。品鑒普洱茶需從多方面考慮,綜合性評價,另外,每個人的喝茶方式不同,口感不同,對茶葉的感知度不同,學習摸索適合自己的品鑒方法才是最好的。

特此鳴謝:本圖文由《普洱茶1001夜》主講人陳遠先生供稿。

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