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泡茶時,為什么有的茶葉會一直漂浮著?

來源:說茶網類型:原創 編輯:iShuocha   2019-10-09 09:55:26

泡茶時,為什么有的茶葉會一直漂浮著?

細心的茶友在泡茶時,也許都已經注意到類似現象:有些茶葉在沖泡過程中,會有少量葉片一直漂浮在水面上。如果僅憑茶葉漂浮就斷定茶葉品質不佳,必然也是不合理的。

那么,究竟是什么原因導致茶葉漂浮呢?鑒于很多長期在說茶優品商城購茶的老客戶也有這樣的疑惑,本期文章,說茶網思思(5810670)就來為大家做一個詳細的解答。

泡茶時,為什么有的茶葉會一直漂浮著?

制作工藝

每一類茶葉的制作,都是一個不斷失水的過程。

制茶的常見工序包括萎凋、殺青、揉捻等。從鮮葉采摘到攤晾,以及后續的高溫殺青、揉捻、干燥等,每一個環節都伴隨著水分的大量流失。

對于具有后期轉化價值的茶類來說,比如普洱茶、白茶等,茶葉在存放過程中看似沒有明顯改變,內質和凈重卻在悄然發生變化。內含物質和外界空氣進行交換的同時,葉內的水分也會慢慢逸散,這也是普洱茶存放多年后比新茶更輕的原因之一。

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從物理學的角度來說,任何物質與水接觸時,密度小于水則漂浮,大于水則下沉。

由于干茶的密度小于水分,剛遇水時便會漂浮在水面,隨著沖泡次數的增多,當茶葉吸收了足夠多的水分之后(密度變大),便會逐漸下沉至杯底。

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原料等級

根據嫩度不同,茶葉的原料可以劃分出不同等級,芽葉越鮮嫩,對應的等級也就越高。

不同茶類的選料標準也各不相同,比如綠茶的嫩度相對較高,普洱茶、黑茶等注重后期存放價值的茶類,則需拼配適當老葉,才能確保轉化時內含物質足夠豐富。

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雖然各類茶葉在制作時都會經歷失水的過程,但是芽頭含量較高的茶類,比如綠茶、黃茶和白毫銀針等,在沖泡時接觸熱水后,吸水速度更快,因而能快速落入杯底;拼配了適當老料的普洱茶、黑茶等,回軟速度相對較慢,前幾泡有部分葉片浮于水面上就屬正常現象。

有茶友特別提到了“月光白泡幾次都沉不下去”,這是因為相較于常規白茶(芽頭含量高),月光白的原料主要為一芽二葉,沖泡時需與熱水充分接觸后才能慢慢沉入杯中。

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存儲年份

在溫濕度適宜的倉儲環境中,茶葉存放年限越久,失水就越多。

大部分老茶,尤其是撬茶時掉落的零散葉片,在沖泡時更容易出現漂浮于水面的情況。數泡之后,當長時間浸潤于水中、葉片再次吸收了足夠多的水分,茶葉的密度大于水,自然而然就會慢慢沉入杯底,這也是茶葉充分蘇醒、內含物質充分析出不可缺少的過程。

泡茶時,為什么有的茶葉會一直漂浮著?

品茶是一個充滿樂趣的過程,看茶葉在杯中浮浮沉沉,香氣和滋味由淡變濃、再由濃減淡…用心感受每一口茶的韻味,好不愜意。

固然,品飲過程中不可避免地會出現種種意料之外的情況,茶友們也大可不必糾結。(本文系說茶網原創文章;作者:至夏)

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