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茶中的鮮、甜、苦、澀從哪里來的?

喝茶的時候,敏感的舌頭能迅速將茶湯里的滋味傳達給大腦,這樣我們就會產生滿足或者享受的感覺。但是,舌頭所嘗到的滋味究竟是什么物質呢?茶湯中的呈味物質歸納起來可分為:糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產物(主要

2019-11-07

你分得清茶湯的濃淡度和飽滿度嗎?

茶的滋味類型有很多,不能單純以苦、澀、鮮、甜來分類。因為茶的滋味是復合的,每種茶都含有這幾種滋味,只不過多多少少而已。通常我們在感受茶湯的時候,會用飽滿和濃淡來形容,那么,這兩者是一回事嗎?又有什么區

2019-11-07

古代斗茶如何“斗”?怎樣分出勝負?

斗茶是中國茶文化重要的組成部分,唐稱茗戰,宋呼斗茶,名異而實同,都具有強烈的賽事色彩。它是我國古代以競賽方式,評定茶葉質量優劣、沏茶技藝高低的一種方法,是中國古代品茶的最高表現形式。斗茶主要是兩方面:

2019-11-06

茶湯上的漂浮物,你看見了嗎?

茶湯上的漂浮物是什么?最近小悅在泡茶的時候,借助光線角度的變化,都可以在杯子里看到茶湯面上有細碎的漂浮物。而且這種情況,不論是綠茶還是紅茶都可以看見。那么這些漂浮物到底是什么啊?這些細碎無色的漂浮物,

2019-11-04

一杯安吉白茶,一口鮮“雞湯”

近幾年,安吉白茶又聲名鵲起。因枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素,色白如玉,安吉白茶被安上白茶的名,但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶,殺青必不可少。春茶伊始,晨光微露。綠葉纖纖,只為待君至。1.七山一水二分田七

2019-11-02

普洱茶首杯是否都要倒掉?

喝茶有很多的講究,有的人很在乎每一個環節的細微之處,而有人則選擇簡單快捷的方式。本來就是一種休閑的活動方式,因此并沒有什么對錯十分。但有的地方不注意會影響到茶湯的滋味,就比如說我們常講的:茶葉首泡要不

2019-10-31

泡白茶如何出湯才會更好喝?

在六大茶類中白茶屬于較為好泡的茶類,且容易上手,白茶品級較多,還有新茶老茶之分,對于出湯的時間還是頗有講究,今天就讓我們來探討一下,在泡白茶過程中這三種出湯方式該如何抉擇?緩緩出湯出湯可以緩慢均勻,越

2019-10-31

大紅袍為什么不是紅茶?

就好像安吉白茶的名字里有個白字,很多人就以為它是白茶一樣。對于大紅袍這種算是蜚聲海內外的名茶,也有很多人看到名字,下意識就以為它也是紅茶的一種。那么,大紅袍是不是紅茶呢?那自然……肯定不是。今天,小編

2019-10-31

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